銀座 篝 本店

銀座 篝 本店の鶏白湯Sobaは、濃厚さと繊細さをあわせ持つスープが軸。訪れた人からは、クリーミーな鶏の旨味や、細麺とよく合う一杯として語られています。醤油味を注文した人は、野菜の甘みを感じるポタージュのようなスープに、たけのこ、パプリカ、さつまいも、かぼちゃがよく合っていたと報告。鶏チャーシューも印象に残ったそうです。具材の彩りや組み合わせまで楽しみたいなら、鶏白湯醤油Sobaが選択肢になります。基本の鶏白湯Sobaと醤油Sobaはいずれもメニューに記載があり、掲載価格は各2,000円。シンプルな鶏白湯を選ぶか、醤油の風味を加えた一杯にするか、まずはそこから考えられます。

もう一段違う方向を選ぶなら、黒トリュフとマッシュルームのペースト、白トリュフオイルを合わせる鶏白湯トリュフSoba。メニューでは味玉付きの一杯として紹介されています。通常の鶏白湯とトリュフ入りの両方を食べた人からは、どちらも気に入った一方、二度目はトリュフなしを選んでもよさそう、という感想もありました。定番の鶏の旨味を味わうか、トリュフの香りを加えるかで選び分けたいところです。つけ麺派には、鶏とポルチーニ茸の醤油つけSobaも。ブランド鶏と純水から取ったスープにイタリア産ポルチーニ茸を合わせ、5種の醤油をブレンドした淡麗仕立てと説明されています。鶏白湯の濃厚さとは異なる選択肢として、並盛・大盛から選べるメニューです。

麺にご飯ものを添えるなら、鶏チャーシューバターご飯 トリュフ醤油かけ（500円）や、北海道産豚炙りチャーシューの和風ソースご飯（600円）が掲載されています。後者をラーメンと一緒に頼んだ人は、さっぱりした味付けと感じたとのこと。ご飯ものを加えて食事を広げるか、麺を主役にするかでも選び方が変わります。カウンターで食事ができ、一人での利用にも向くと案内されています。待ち時間は、訪問時に15〜20分ほどだったという声や、それ以上かかった経験の報告もあり、日や時間によって差があるようです。